В чём разница между суши, роллами и сашими? Полный разбор

Суши, роллы и сашими — эти три слова часто используют как синонимы, но на самом деле они обозначают совершенно разные блюда японской кухни. Эта путаница понятна, ведь все они содержат рис или рыбу, но именно ключевой ингредиент и способ приготовления отличают их друг от друга. Давайте разберёмся раз и навсегда.

🍣 Что такое суши (Sushi)

Суши — это общее название для любого блюда, которое обязательно содержит специальный рис, заправленный уксусом. Именно рис, а не рыба, является ключевым элементом. Самый распространённый вид суши — это нигири, небольшой комочек риса, на который сверху уложен кусочек сырой рыбы или морепродуктов.

Главное правило: Если в блюде есть рис с уксусом, то это — суши.

🍣 Что такое роллы (Rolls)

Роллы — это один из видов суши. Их название происходит от английского „to roll” (сворачивать). Роллы готовят так: на лист сушёных водорослей (нори) выкладывают рис, а затем начинку (рыба, овощи, сыр) и плотно сворачивают в рулет. После этого рулет нарезают на небольшие порционные кусочки.

Популярные виды роллов:

• Урамаки (роллы наизнанку): рис находится снаружи, а нори — внутри.
• Хосомаки: тонкие роллы с одним видом начинки.
• Футомаки: толстые роллы с несколькими видами начинки.

Главное правило: Все роллы — это суши, но не все суши — это роллы.

🍣 Что такое сашими (Sashimi)

Сашими — это тонко нарезанные ломтики сырой рыбы или морепродуктов, которые подаются без риса. Это самое простое и изысканное из трёх блюд, так как всё внимание здесь уделяется исключительно качеству и свежести самого продукта. Сашими подают с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём, но без каких-либо добавок, чтобы не перебивать вкус рыбы.

Главное правило: Если в блюде нет риса, а только сырая рыба, то это — сашими.

Итог в двух словах

• Суши = рис с уксусом + другие ингредиенты (часто рыба).
• Роллы = свёрнутые суши.
• Сашими = просто сырая рыба без риса.

Теперь вы сможете с лёгкостью разобраться в меню любого японского ресторана!