Суши, роллы и сашими: в чём разница? Подробное объяснение терминов

В мире японской кухни термины суши, роллы и сашими часто используют как синонимы. Однако это разные блюда, каждое со своей уникальной историей и особенностями. Давайте разберёмся, в чём же их главное отличие.

Что такое суши?

Суши — это традиционное японское блюдо, в основе которого лежит специально приготовленный и заправленный уксусом рис (суши-меши). К этому рису добавляют другие ингредиенты, чаще всего свежую рыбу, морепродукты или овощи. Главный принцип суши — это сочетание риса с начинкой. Поэтому, если в блюде есть рис, это, скорее всего, суши.

Что такое роллы?

Роллы — это не отдельное блюдо, а один из видов суши. Их японское название — маки-суши (maki-sushi), что переводится как „кручёные суши”. Они получили своё название благодаря способу приготовления: все ингредиенты выкладываются на лист нори (прессованные водоросли), а затем сворачиваются в рулет с помощью бамбукового коврика.

Главное отличие: Все роллы — это суши, но не все суши — это роллы. Существуют и другие виды суши, например, нигири (когда кусочек рыбы лежит на комочке риса).

Что такое сашими?

Сашими — это самое простое и изысканное из этих трёх блюд. Это тонко нарезанные ломтики свежей сырой рыбы или морепродуктов. Ключевое слово здесь — «без риса». Сашими подают на тарелке с васаби, имбирём и соевым соусом, но его никогда не готовят с рисом.

Главное отличие: Если в блюде нет риса, это сашими. Это блюдо, которое позволяет оценить истинный вкус и текстуру самой рыбы.

Таблица сравнения: Суши, Роллы, Сашими

Итог

Запомнить просто: все роллы — это суши, но сашими — это совершенно другое блюдо. Теперь, когда вы заказываете в ресторане, вы точно знаете, что выбрать и как это правильно назвать.